sommerliche Beeren-Waffeltorte

Seit Tagen hatte ich dieses Rezept der Beeren Waffeltorte im Kopf und nun wollte ich es endlich umsetzen. Es sieht einfach so köstlich aus und ist ideal als Frühstück oder Snack.

Ihr benötigt dazu folgende Zutaten:

150 g Butter

1 Prise Salz

75 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

4 Eier

250 g Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Öl

250 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

250 g Mager-Quark

50 g Puderzucker

1 Vanilleschote

300 gemischte Beeren (Hier im Rezept Heidelbeeren, Erdbeeren und Kirschen)

Zubereitung:

Die Butte weich werden lassen und mit Salz, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, nach und nach Mehl und Backpulver dazugeben.

Das Waffeleisen gut vorheizen und mit etwas Ölspray einfetten.

6 Waffeln backen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. (Bei mir waren es etwas zuviele, kann man aber gut einfrieren).

Die Sahne mit Sahnesteif schlagen bis sie steif ist. Den Quark mit Puderzucker vermischen. Vanilleschote auskratzen und das Mark dazugeben. Die Sahne unter den Quark heben. Die Masse teilen und die Hälfte beiseite stellen. Die Beeren unter die restliche Quarkmasse mischen. Ein paar zum dekorieren übrig lassen.

Eine Waffel auf den Boden einer kleinen Springform legen. Die Herzen von 2 Waffeln trennen und abwechselnd gerade und kopfüber an den Rand der Springform stellen. Die Füllung in die Form geben und zum Abschluss eine Waffel darüber legen. Das ganze am besten im Kühlschrank noch kalt stellen.

Fertig ist das leckere Frühstück.