schnelle vegetarische Blätterteig-Pizza

Es gibt Tage, da muss einfach ein schnelles Abendessen her. Und wenn noch Termine anstehen, darf es natürlich auch nicht zu schwer sein. Wir versuchen, so gut es geht auf Fast-Food und Fertiggerichte zu verzichten. Daher kommt diese schnelle vegetarische Blätterteig Pizza wie gelegen.

Zutaten:

1 Packung Blätterteig

5 Cherry Tomaten

1 Kugel Mozzarella

Rucola

getrockneter Thymian

Salz

Pfeffer

Olivenöl

Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig mit Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Teig legen. Das ganze bei 180 Grad Ober-Unterhitze im Ofen ca. 20 Minuten backen bis der Teig leicht braun ist. Die Pizza mit gerupftem Mozzarella und Rucola bestreuen und servieren.