Brokkoli-Spätzle-Auflauf

Bei uns in Schwaben stehen Spätzle ganz hoch im Kurs. Jedoch ist mir die Variante mit Käse oft zu mächtig, daher gibt es heute einen abgewandelten Auflauf der auch noch vegetarisch ist und mit selbstgemachten oder gekauften Spätzle zubereitet werden kann.

Zutaten:

1 kleiner Brokkoli

400 g Spätzle

geriebenen Gouda

1 Zwiebel

20 g Butter

150 g Sahne

1 geh. TL Gemüsebrühe

½ TL Salz

½ TL Pfeffer

1 TL Paprika edelsüß

¼ TL Muskat

Den Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser al dente kochen. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter in einer Pfanne anbraten. Mit der Sahne und Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben. Jetzt die Spätzle unterrühren und je nach Konsistenz noch etwas Wasser nachgeben. Den Brokkoli dazugeben und würzen.

Alles in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen. Ca. 20 Minuten im Ofen überbacken bis der Käse knusprig ist.